こんにちは。
きょうは料理教室の６回目。今月は２回受講のつもりだったんだけど、きょうのお題が中華料理の「鱈の黒酢あんかけ」。おいしそうだと言うことで、カミさんのリクエストにより追加料金１５００円を支払って受講することに。
さて、きょうのお題は
１．鱈の黒酢あんかけ。
２．もやしと笹身の和え物
３．チョコ鬼 (まんじゅう)
の３品だ。
こちらは黒酢あんかけの材料。ボールにはサラダ油、砂糖、濃い口醤油、ミツカン黒酢、水、丸鶏がらスープ、ラー油がすでに調合してある。
薄力粉と片栗粉は料理教室でよく使う。タマネギの角切りは覚えたけれど、きょうは僕の担当ではない。
僕の担当は２のもやしと笹身の和え物だ。最初に鍋に半分のお湯を沸かし、大さじ２杯の酢を混ぜてもやしを煮る。
もやしが煮えるまでの間、すでに茹でられた笹身を小さくちぎる。 これなら僕でもできる。(これって料理といえるのかしら？) 笹身のないときはハムやカニかまも合うそうだ。
続いてこちらは和え物のつゆだ。濃口醤油、砂糖、ラー油、ごま油、味の素がすでに調合してある。１のあんかけつゆと似ている。
この料理で僕がしたのはもやしを煮るのと笹身をちぎっただけ。(^^;)
こちらはチョコ鬼の材料だ。 サツマイモに薄力粉、ボールに入っているのは水と砂糖、それに塩だ。塩と砂糖が沈殿している。
こちらのボールには薄力粉とココアが混ぜてある。これを先ほどの水、砂糖、塩の入ったボールに入れて良く溶かすのだ。
それをフライパンに注いで火にかけ、粘土みたいになるまで混ぜながら煮詰める。これがなかなかの重労働で力が要る。女性にはきついかも。
それから角切りにしたサツマイモをぶち込んでよくまぶす。
一つが4センチくらいに丸めて蒸し器に入れる。手に水をつけながら丸めないと、手にまとわりつく。
15分ほど蒸したら出来上がりだ。 まんじゅうの類はあまり好きではない僕だけど、このチョコ鬼は実においしい。
盛り付けだ。この盛り付けで料理がおいしそうに見えるかどうかが、けっこう決まる。
きれいに盛られたきょうのメニュー。チョコ鬼は食べずに全部、あんかけも和え物も半分をタッパーに入れてお土産に持ち帰る。
鱈の黒酢あんかけも、もやしと笹身の和え物もとてもおいしかった。ここ(料理教室)で初めてご飯のお代わりをしたくらいだ。 鱈が軟らかくて美味しいんだよ。これはイケる。今度、自分でも作ってみよう。♡♡
次回は11月の4日だ。次は名古屋あんかけスパゲッティ！
楽しみ！！
